Специя шафран

специя шафран        Не знаю, догадываетесь ли Вы, но многие люди довольно часто путают всем известный шафран с пряностью куркума.  Даже не осознав этого покупают и  не задумываются о колосальнной  разнице  между пряностями. Понимание приходит только тогда когда приходится платить по счетам, так как разница в цене между специями огромнейшая в том числе, не считая цвета и запаха.  

Раз мы затронули эту тему, тогда будем рассматривать её более глубже. − Одна из самых аристократических пряностей  – шафран.

Для начала самые элементарные приметы, благодаря которым вы никогда больше не перепутаете шафран ни с какими другими специями.

− цвет этой чудесной добавки, темно-красный или красно-коричневый и на ощупь она является мягкой

− стоимость, один грамм качественного шафрана приблизительно колеблется в пределах −  5 €.

Вот, что говорят эксперты Книги рекордов Гиннеса, – шафран является самой дорогой пряностью в мире его добывают именно «добывают» из цветков  «Crocus sotivus»  растёт он только в Индии. Из одного цветка есть шанс получить только три тычинки пряности,   и всё!! На полки магазинов он попадает,  как в виде порошка так и в своём исходном только высушенном виде, налететь на подделку очень легко, когда шафран в виде порошка, а ещё для владения полукилограмма шафрана необходимо в поте лица попустить сквозь рабочие руки около ста тысяч цветов крокуса. А за килограмм качественного шафрана в среднем принято платить – от пяти до шести тысяч долларов США.

Сам цветок  светло-фиолетового цвета, с которого выглядывают по три красно-оранжевых рыльца,  именно их и используют в качестве пряностей. Так же он обладает горьковато-сладкий вкусом, спутать который  невозможно ни с какой другой пряностью.

Специя  шафран имеет очень стойкий цвет, по этому его используют как краску, особенно при покраске шелков, так называемый «батик»(шёлк окрашеный в пёстрые цвета специальным методом),  ему он придает золотистый оттенок.

Шафран является самой дорогой пряностью в мире, как я уже говорила, но ещё раз повторюсь!

А  ниже  посмотрим, какие полезные вещества содержит пряность, арабских принцев и принцесс.

− 100 грамм шафрана:

Витамины:

  • витамин – А — 3% СПО

  • витамин – С — 90% СПО

  • витамин – В1 — 8% СПО

  • витамин – В2 — 15% СПО

  • витамин – В6 — 51% СПО

  • витамин – В9 — 23% СПО

СПО – суточная потребность организма

 Минералы:

калий – 69% СПО

• натрий ­– 11% СПО

кальций – 11% СПО

• магний – 66% СПО

• фосфор – 32% СПО

железо – 62% СПО

• марганец – 142%СПО

• медь – 33% СПО

• цинк – 9% СПО

• селен – 10% СПО

СПО – суточная потребность организма

 Другие составляющие:

Пищевые волокна – 20% СПО

Углеводы – 21 % СПО

Жиры –  9% СПО

Растительный белок – 19% СПО

Энергетическая ценность (ккал) – 16% СПО

СПО – суточная потребность организма

Как показывают факты, специя шафран  имеет очень много полезных веществ, наибольший процент составляет витамин − С, почти  – 90%, микроэлемент  марганец, превышающий суточную потребность человека   почти на целых 50 %.

Представим, что Вы сделали невозможное и съели – 100 гр. шафрана, тогда  получается, что при съедании – 100 грамм шафрана суточная норма витамина – С, и микроэлемента марганца Вам обеспечена. 

Рассмотрим, что именно скрывается за таким огромным наличием полезных веществ и  уделим внимание положительным качествам  пряности!

И так, пряность шафран:

– снижает артериальное давление

– регулирует жировой обмен

– полезен на начальных стадиях болезни сердца атеросклерозе и гипертонии

– эффективен при воспалении, простуде, астме и менструальных болях

– стимулирует восстановление клеток тела и мозга

– применяется в качестве тонизирующего и антисептического средства

– укрепляет сосуды

Но при этом всем, надо не забывать, – принимать его в больших дозах – категорически запрещено, так как вслед проявляется наркотическое воздействие на организм – это в принципе и есть одним большим минусом пряности название которой в нашем случае – специя шафран. А ещё при покупке он конкретно встряхнёт  кошелёк!

Желаю счастья и всего самого хорошего Вам! 

Алёна Арийчук

Поделитесь в социальных сетях с друзьями.

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в LiveJournal
Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить Ответ

Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.